فر یا مایکروویو ؟ کدام بهتر است؟

وسایل برقی آشپزخانه در برندها و انواع مختلف در بازار مشاهده می‌شوند و خرید آن‌ها کمی سخت است.

امروزه برای تمام نیازهای انسان، وسایل مختلف طراحی و تولید شده است. فر توکار و مایکروویو از رایج‌ترین و آشناترین این وسیله‌ها است که در بسیاری از آشپزخانه‌ها به چشم می‌خورند. اما به راستی چه تفاوت‌هایی میان آن‌ها وجود دارد؟ در ادامه به بررسی کامل این تفاوت‌ها می‌پردازیم، پس تا انتها این مقاله با ما  در اسدی کالا همراه باشید. برای خرید فر در مشهد می توانید به نمایندیگ ما مراجعه کنید.

فر بهتر است یا مایکروویو ؟

فر یکی از پرطرفدارترین لوازم آشپزخانه است که در ساخت آن از چند المنت حرارتی در بالا و پایین استفاده می‌شود. البته یک فن داخلی و ترموستات نیز در فرها به چشم می‌خورد که وظیفه فن گردش گرمای تولید شده توسط المنت‌ها با هدف پخت یکسان موادغذایی است. ترموستات نیز با هدف کنترل حرارت دستگاه در فر تعبیه می‌شود.

فر در سه نوع برقی، گازی و گازی برقی در بازار مشاهده می‌شود و شما می‌توانید با توجه به نیاز خود، مناسب‌ترین آن‌ها را خریداری نمایید. از مهم‌ترین کاربردهای فر می‌توان به گرم‌کردن غذا، آب‌پز کردن، سرخ و بریان کردن مرغ، پخت انواع شیرینی، کوکی، کیک، لازانیا، پیتزا، پیراشکی و… اشاره کرد.

مایکروویو یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین وسیله‌های آشپزخانه جهت گرم‌کردن غذا است که با تولید تعدادی امواج با طول موج کوتاه، گرم‌کردن و پخت موادغذایی را انجام می‌دهد. لازم به ذکر است که مواد مختلف در برابر امواج مایکروویو ، واکنش‌های مختلفی از خود نشان می‌دهند.

برای مثال مواد فلزی این امواج را منعکس می‌کنند. به همین خاطر جهت استفاده در مایکروویو چندان مناسب و کاربردی نیستند. بطورکلی مهم‌ترین و اصلی‌ترین تفاوت‌های فر و مایکروویو  عبارت است از:

کیفیت پخت غذا

بطورکلی می‌توان گفت غذاهای پخته‌شده در فر نسبت به غذاهای پخته‌شده در مایکروویو، کیفیت بهتر و بالاتری دارند. فر برای غذاهایی که نیاز به برشته‌شدن دارند نیز انتخاب بهتر و مناسب‌تری است. از آشناترین این غذاها می‌توان به نان، شیرینی و انواع گوشت اشاره کرد.

غذاهایی که در فر و مایکروویو  پخته و تهیه می‌شوند، در بسیاری از موارد مشابه و مشترک و در بقیه موارد متفاوت هستند. برای مثال شما می‌توانید بریان‌کردن مرغ را در مایکروویو  انجام دهید. اما جهت گریل‌کردن و پختن آن، بهتر است از فر کمک گیرید.

سبک غذایی

همانطور که گفتیم موادغذایی پخته‌شده در فر و مایکروویو  تا حدی با یکدیگر متفاوت هستند. به همین خاطر اگر سبک غذایی شما به گونه‌ای است که غذاها نیاز به پخت کامل دارند، بهتر است از فر استفاده نمایید.

مصرف انرژی‌

همانطور که می‌دانید سرعت پخت غذا در مایکروویو  نسبت به فر بالاتر است و کار با آن سریع‌تر به پایان می‌رسد. درنتیجه این امر می‌توان گفت که مایکروویو  نسبت به فر انرژی کم‌تری مصرف می‌کند.

مقایسه عملکرد فر یا مایکروویو

عملکرد فر و مایکروویو  یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین تفاوت‌های میان این دو وسیله است. مایکروویو  پخت و گرم‌کردن غذاها را به کمک اشعه‌های الکترومغناطیسی انجام می‌دهد. به عبارت دقیق‌تر با روشن‌کردن مایکروویو ، تعدادی امواج از آن ساطع می‌شوند. این امواج توسط مولکول‌های آب، چربی و قند موجود در غذاها جذب می‌شوند و به این ترتیب گرما تولید می‌کنند.

حال این حرارت و گرمای تولیدشده، موجب پختن و گرم‌کردن انواع غذا و شیرینی می‌شود.عملکرد فر به اینصورت است که انرژی موردنیاز انواع فرد توسط برق، گاز یا ترکیبی از برق و گاز تامین می‌شود و هریک پختن و برشته‌کردن موادغذایی را به شیوه‌ای مختلف انجام می‌دهند.

برای مثال در فرهای برقی، گرما از حرارت المنت‌ها تامین می‌شود و فن‌ها آن را بصورت یکنواخت در فر پخش می‌کنند. حال مغزپخت شدن انواع موادغذایی امکان‌پذیر است.

اثرات موج مایکروویو

دستگاه‌های مایکروویو  از اشعه ایکس یا گاما استفاده می‌کنند. این اشعه‌ها تنها در پختن و گرم‌کردن غذا نقش دارند و نمی‌توانند ساختار شیمیایی یا مولکولی غذا را تغییر دهند و به این ترتیب غذاهای رادیواکتیو تولید نمی‌کنند. به عبارت دقیق‌تر می‌توان گفت پرتوهای بکاررفته در مایکروویو  در گروه پرتوهای غیریونیزه قرار می‌گیرند و هیچ آسیبی به بافت و سلول‌های بدن نمی‌رسانند.

بسیاری از دانشمندان معتقد هستند که قرارگرفتن در معرض امواج مایکروویو، موجب بروز آب مروارید می‌شود‌. به همین جهت هنگام روشن‌بودن مایکروویو، بهتر است فاصله ایمنی را رعایت نمایید. همچنین اگر در منزل کودک دارید، مانع از نگاه‌کردن وی به چراغ روشن و ظرف در حال چرخش در دستگاه شوید.

تفاوت غذاهایی که می‌توان با فر یا مایکروویو درست کرد؟

همانطور که گفتیم مایکروویو  در مغزپخت کردن غذاها به فراوانی کاربرد دارد و فر جهت گریل‌کردن و سرخ‌کردن بهتر و مناسب‌تر است.

بطورکلی از مهم‌ترین غذاهایی که در فر قابل پختن است، به انواع مرغ و جوجه، انواع پیتزا، میگو، انواع ماهی، انواع لازانیا و ماکارونی، مواد اولیه سالاد کلم بروکلی و سالاد سزار، قارچ سوخاری، کیک و انواع مختلف شیرینی، بادمجان و فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی شکم‌پر، ساندویچ‌های متنوع، انواع نان و… می‌توان اشاره کرد.

در سمت دیگر از آشناترین کاربردهای مایکروویو می‌توان به گرم‌کردن موادغذایی، نرم‌کردن شکر قهوه‌ای، نرم‌کردن عسل، حرارت دادن خمیر، برشته کردن سیر و پیاز، پخت کباب، پخت سبزیجات، برشته‌کردن آجیل و انواع نان و… اشاره کرد.